1. 切片不易保存。建议你将黑鱼去皮、剔骨后,冷冻保存,何时吃再解冻切片。
2. 将整理干净的鱼平放菜板上,用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。从鱼鳃处横切,将剔下的肉切下来,接着以同样的方法切另一面。取一片鱼肉,尾部朝向左手平放在菜板上。左手平压住鱼肉,将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切,要一次就片掉。片完后就是这样。片时要根据所要做菜式决定肉片的厚薄。
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