鸡翅清洗干净,有一些鸡翅上还会有残留的血迹,可以适当浸泡一下去除血水,洗净后,用厨房纸吸干水分,这一步不能省略,鸡翅表面太湿润会稀释之后放入的腌料,影响成品的口感。
擦干后,用刀在鸡翅两面各斜切2到3刀。
然后把鸡翅放入合适的容器,根据鸡翅的重量,加入足量的奥尔良料,这个配比关系,一般在腌料的包装上都会有说明。
最后用手把调料抓匀。
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