挂面过冷水后不需要煮,过冷水是为了让刚煮好的面条收缩,过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起,吃起来不烫口且可以做凉面拌面。
但是煮好的面条在过冷水时,应该使用的是放凉的白开水或直接饮用的矿泉水,不要使用自来水,自来水没有经过处理容易被微生物污染引起肠道疾病。
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