吃完蒜能喝碳酸饮料,但是会辣口。
因为大蒜中有大蒜素,大蒜素与乙醇,乙醚及苯可互溶;对热、碱不稳定,对酸稳定,所以加热后硫化丙烯分解了,辣味也就消失了。
碳酸会溶解大蒜中的大蒜素成分,并且碳酸饮料呈酸性,不会分解大蒜素,溶解后被舌头上的味觉细胞吸收后,刺激会变大,其次碳酸本身也有种辣舌头的瞬时感觉,这样辣味就更重了。
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