卤鸭掌要卤一个小时左右,将清洗干净的鸭掌放入锅内,用卤料大火卤五分钟,再用小火卤十五分钟,关火后让鸭掌浸泡在卤水四十分钟,捞出装盘即可食用。
鸭掌,别名鸭爪,含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。
掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。
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