炸麻花是用泡打粉的,因泡打粉是膨松剂,加了以后可以使麻花更加蓬松,另外泡打粉也是一种发酵剂,主要用于蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包、麻花等食品。
泡打粉在加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
但是,泡打粉不能多放要适量,多放了会苦涩。
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