寿司胡萝卜需要煮熟,要切好的胡萝卜用开水烫煮5分钟。
因为胡萝卜属于脂溶性,维生素,必须煮熟后食用才会有营养价值,才会有维生素a被吸收。
胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式才可以为人体所吸收利用,所以寿司胡萝卜需要煮熟。
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