腊肉腌得有点臭就说明已经变质了不能再吃了,即使用添加剂处理,对人身体也有害,腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。
腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉是中国腌肉的一种,通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
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