前排是肉和脆骨较多的,纯排分别是软边前排和硬边前排,软边前排是软骨比较多,软骨也较大,硬边前排相比软边前排在骨处会多一块硬骨。猪前排的骨头尺寸短,肉少,适合多种烹饪,做红烧排骨,椒盐排骨。
猪后排是排骨中比较好的部分,也叫后八根,也就是通常人们所说的肋排,猪后排的骨头最均匀后排骨细又长,肉多还好吃,后排有骨髓,排骨最香。
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