蒸馒头用屉布。
屉布不仅可以防止被蒸的食物粘在蒸板上还可以保持食物的美观。
先在铝屉上薄薄地涂一层豆油或荤油,蒸熟后馒头或包子完好无损,一点也不粘,铝屉也很好刷洗。
馒头蒸熟后不要急于卸屉。
先把笼格上盖揭开,继续蒸3-5分钟。
待最上面一笼馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下笼布。
这样,馒头既不粘笼布,也不粘案板。
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