挂霜芋头的做法

1. 选一个1公斤左右的广西荔捕芋头。

2. 去皮后切成2厘米宽4厘米长的条状。

3. 油温烧至6成热放入芋头(可以用筷子试一下油温，筷子放入后冒泡就可以了）

4. 中小火炸约8分钟（用筷子能够戳穿就可以了），捞出滤油，待用

5. 放入75毫升的水，300毫升的白糖，大火熬开

6. 熬开后转入中小火，要不停的搅拌

7. 用筷子挑起出，下落时出丝不断就可以放入炸好的芋头了。

8. 不停的翻炒，使芋头均匀的挂上糖浆，10秒后关火继续翻炒

9. 翻炒至出糖砂后就可以了。部分粘在一起的可以用筷子拨开（有条件的话，借助风扇或者扇子，关火后对着锅一边扇一边翻炒可以加快出糖砂的速度）