猪肉丝粗是母猪肉,母猪皮厚且色黄,毛孔大而深,皮肉粗糙且层次分明,而健康肉猪皮较薄且色泽光滑、细白,毛孔细而浅。
母猪肉脂肪较少,且瘦肉一般呈深红色,纹路粗乱,水分较少,而健康肉猪的瘦肉呈鲜红色,纹路清晰,水分较多。
母猪的骨头白中透黄,粗糙老化;而健康肉猪的骨头呈乳白色,细嫩光滑。
母猪的乳头长而硬,乳腺孔明显;而健康肉猪的乳头短而软,乳腺孔不明显。
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