海胆可以冷冻保存,其保存方法是:首先将挑选好的海胆洗净并用剪刀撬开其黑色带辐射状芒刺的软壳,然后用羹匙挖出壳内状似橘子瓣的海胆卵,接着去掉内脏后冷冻即可。
海胆(Seaurchin)是棘皮动物门下的一个纲,是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物,其主要特征为身体呈球形、盘形或心脏形,内骨骼互相愈合形成一个坚固的壳,多数种类口内具有复杂的咀嚼器。
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