干货鱼翅泡发的方法是,将鱼翅浸泡在清水种约5个小时,然后放入煲中煮滚,去其腥味,然后等其冷却,再换上清水浸泡3个小时。
再用煲煮沸水,将鱼翅倒入,再次滚开后,完成泡发。
或者先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火。
放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,即可烹制。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]