1. 鸡洗净,内脏去干净。姜拍成蓉,小葱切碎。
2. 在锅中倒入冷水,水量能没过鸡为准。
3. 加入姜,葱,盐15克,胡椒粉4克,大火烧开。
4. 把鸡放入水中,小火煮10分钟,关火,在开水中泡20分钟断生。
5. 准备一盆冰水,把鸡捞出泡在冰水里10分钟。锅中放油15克,大火烧至冒烟,关火。
6. 倒入之前留出的姜蓉,葱碎。加盐5克,鸡粉10克,胡椒粉1克,搅拌均匀。
7. 把凉了的鸡斩块装盘,浇上刚才制作好的油汁料。
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