1. 准备一个像油桶那么大的塑料瓶,盖要盖得紧的,要能密封的,洗干净,倒起来,让水流干。
2. 准备一些青辣椒和红辣椒,这个按个人喜好,看自己比较喜欢吃哪种多些,洗净,辣椒头可去可不去,摊开吹干表面水分,一定要是新鲜的辣椒。
3. 然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中,加瓶子的1/3量的醋下去,加适当的盐,这个根据你辣椒的多少来定,盐少点就酸些,多点就咸些,不要太少了,以免辣椒烂掉。
4. 烧一壶开水,待水冷却,把它入塑料瓶中,不要遮住辣椒。遥一摇,让盐均匀开来。
5. 最后把盖盖紧,一定要密封好,放置15天左右,一瓶可口的酸辣椒就可以吃了,吃法很多种,可以就这样吃,也可以用来做酸辣鸡肉等。
6. 其实不止是酸辣椒可以这样做,还有酸竹笋,酸萝卜(等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的,既简单又干净,而且每个季节都能有不同的酸菜吃,乐哉乐哉!
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