1. 材料:新鲜三黄鸡、豆皮、葱姜、干红辣椒、料酒、冰糖、酱油、植物油、麻椒粒、胡椒粒、八角、青辣椒。
2. 鸡洗净切块,青辣椒切块。
3. 葱、姜,洗净切片和段,干红辣椒切段,豆皮切菱形。
4. 锅里油热加麻椒炒出香味。
5. 下鸡块煸炒。
6. 加干红辣椒、姜片、葱、料酒、酱油,一起翻炒均匀。
7. 加水、冰糖、八角、胡椒粒,大火烧开,转中火。加盖焖30分钟左右。
8. 加豆皮翻炒均匀。一起再闷10分钟左右,加青辣椒块翻炒出锅。
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