黄瓜炒干虾仁的做法

1. 将黄瓜、胡萝卜洗净，切成等同的大小扇型；姜片切成细丝；虾仁拭干水份，挑出泥筋，在背后切开，抹上少许盐和胡椒粉加入一个鸡蛋清用手捏均匀后入味30分钟。

2. 黄瓜、胡萝卜片用热水煮熟，并在水中加入少许盐和滴入植物油，然后沥干备用。

3. 炒锅中到入适量的植物油大火烧热，放入虾仁快炒到转色盛出。

4. 剩下的鸡蛋黄加入少许盐和鸡精打散后炒成蛋块待用。

5. 放少许植物油烧热炒锅，放入姜丝爆香，再放入黄瓜、胡萝卜片一起翻炒，放入虾仁和蛋块一起炒匀，滴入点料酒，最后放入盐和鸡精调味