蛋糕卷的制作方法和步骤

制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。共分为5个步骤，以下是制作蛋糕卷的具体操作：

1. 分离蛋清蛋黄 鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。

2. 搅拌 将低筋面粉过筛到蛋糊中，以“Z”字形搅拌均匀。

3. 打发蛋白 蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打发，细砂糖分三次倒入，打发至轻拉起打蛋器，蛋白呈大弯勾状态即可。

4. 烘烤 蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后，将蛋糕糊倒入烤盘，放进烤箱中，上下火180度烘烤20分钟即可。

5. 卷成卷 蛋糕烤好后，迅速出炉，连蛋糕纸一起取出来放在烤网上，晾至手温后卷成卷即可。