厨师基本知识都包括刀功,锅功,勺功的学习训练。
对各种原料的认识,知道它门的产地,加工制作的要求,和独有特点等。
了解基本的营养知识,卫生学知识。
知道国内外的不同菜系和名点名菜。
能制作出那的出手的菜,上得了档次的菜来。
遵守职业道德。
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