1. 将新鲜毛豆在凉开水中洗淘两次(尽量没有生水,杜绝生菌可能)后,沥干。
2. 将锅烧干,倒入植物油(杜绝荤油),量比清炒毛豆多些,(对应需储存毛豆量),烧热有小烟。
3. 倒入毛豆,翻炒,加几勺高度些的白酒,炒两份熟后关火,加盐拌均。
4. 将冷却的毛豆装入干净的保鲜袋(超市拿回的干净食品袋也可),收紧口,尽量吸净袋内空气,扎好口,放入冰箱冷冻层即可。吃时,拿出,自然放置解冻。不用洗,根据做法下锅。
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