1. 将小米辣去蒂洗净,顶刀切小粒,豆芽去根洗净,与鱼肚一起下入沸水锅中烫熟,大葱切段备用;
2. 在干净盘子内放入豆芽垫底,将鱼肚改小块后放在豆芽上备用;
3. 取调料瓢一只,放小米辣、红油、精盐、味精、酱油、白糖、香油、老汤,调成味汁上火烧开;
4. 加大葱段,浇原料上即可。
5. 又名海鱼肚。鱼肚含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分,其中蛋白质含量高达84.2%,脂肪含量仅为0.2%。由于它所含的丰富营养成分,故为高级补益佳品,向被列为海产八珍之一,近代它又享有海洋人参之美誉。除作餐桌和筵席佳肴外,并具有很高药用食疗价值。
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