1. 虾洗净捞出,从虾枪处将虾背剪开至虾尾处,挑出虾线放盘中备用
2. 葱切段,蒜剁蓉,姜切丝,葱姜蒜混合放入盘中备用
3. 锅坐炉上,点火加热,加入油,放入虾,按虾头出虾油,煎至虾全部变红,沥油装盘备用
4. 锅内留底油,爆香葱姜蒜,加入番茄酱,加一小碗水
5. 水沸后加入虾,淋生抽,加料酒,撒少许盐,翻匀,加盖焖煮一两分钟,酱汁收浓即可。
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