1. 材料:瓠子400克,小米椒3个,青椒1个,大蒜3瓣,香葱2根,盐适量,清水少许,鸡精少许,油适量。
2. 首先将瓠子切掉两端瓜蒂。削皮后冲洗干净。将瓠子切成圆饼状,不要切太薄。
3. 将青红椒清洗干净后去蒂,斜切成段,大蒜拍扁后去皮剁碎,香葱洗净后去根切段,葱白和葱叶分开。
4. 锅子烧热后,放入瓠子饼,开中火干煸。煸至瓠子饼变软,用锅铲将瓠子饼铲到一边。
5. 锅里倒入少许油,油烧热后加入青红椒、蒜末和葱白,大火翻炒均匀。接着加入适量盐和少许清水,焖煮一下。
6. 待汤汁收干,加入少许鸡精和葱叶,翻炒均匀即可出锅。
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