1. 将鸡腿肉切成2厘米左右的丁,用绍酒、盐腌渍。
2. 干辣椒、葱白切短节,姜、蒜切片。
3. 做好炒锅,放油烧至六成热时,放入干辣椒节和花椒炸一下。
4. 随即放入码好味的鸡丁,炒散。
5. 再放入姜蒜片、葱节,炒几下放入、料酒、盖盖低温一分钟。
6. 滋汁勾芡和炸好花生仁。(碗芡做法:碗内放酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉)
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