1斤面粉需用10克左右的小苏打,但是只加小苏打效果不是很好,最好是加泡打粉。
相对而言,在大批量生产馒头、油条等食品时,常常苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸汽溢出,可致食品更加蓬松。
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