皮蛋冷冻后没有毒。
皮蛋含有大量的水分,如果放进冰箱的冷冻层,水分会逐渐结冰。
待拿出来吃时,冰逐渐融化,其胶状体会变成蜂窝状,改变了皮蛋原有的风味,降低了食用价值。
而且由于低温会使皮蛋色泽变黄,口感变硬,和正常皮蛋差异极大。
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