第一次用生铁鏊子,可以先把鏊子慢火加热,然后把猪皮放在上面进行擦拭,反复多擦几遍,把鏊子表面都擦上油脂后,关火,这样处理后,用鏊子煎饼就省很多油了。
鏊子是一种从远古相传至今的食工具,生产饼类,史称(鏊饼)煎饼,又称烙饼、烙馍等。是沂蒙地区美食工具,煎饼是沂蒙山区之主食,时至今日,有“家家支鏊子,户户烙煎饼”的传统习俗。
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