一斤鲜肉可以制作三两腊肠。
腊肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。
腊肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
中国的腊肠有着悠久的历史,腊肠的类型也有很多,主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。
主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。
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