花菜一般沸水中焯30秒即可,时间长了再炒制影响口感。
焯水是为了除掉异味。
水开后可以倒入适量的牛奶,再加点米醋,这样能够保持花菜的新鲜,口感较较脆。
另外,花菜焯水后要放入凉开水里过凉,捞出来沥干水后再用。
花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。
花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。
花椰菜富含维生素B群、C群。
这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。
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