刚刚烘焙好的咖啡豆会释放出气体(二氧化碳),这些气体会将咖啡豆的香味带走,所以刚烘焙的咖啡豆在打开研磨时,那个香气会非常迷人。
此后,剩下的芳香成分又开始发生化学反应,随着时间,香味的总量在减少,香味的质量也在下降,当那种令人愉悦的味道慢慢消失时,我们就会察觉到咖啡豆劣化了。
所以咖啡豆放三年,喝是能喝,但口味风味差很多。
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