大黄米不含麸质,大黄米(又称“软黄米”),与“小米”非同一种作物,是由糜子(黍)去皮加工而成。
适于贫瘠干燥土壤生长,多分布于印度、中国、尼日利亚和俄罗斯。
含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍。
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