1. 要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。
2. 熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上。
3. 不能偷懒,刚下米是要随时搅一下锅,防止糊底,文火熬时尽量少揭锅盖。
4. 锅中放足量水,不可中途加水,烧开。
5. 待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,增加粘稠度,也更容易熬熟,不过加食用碱的小米粥,其口味会受到影响。
6. 待米成花状时,更可口。
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