土豆特别黄可以吃吗？

土豆特别黄可以吃。

土豆特别通常是是黄心豆。

土豆品种有黄心和白心两种颜色，土豆心会有黄白两种颜色，是因为这两个品种的土豆胡萝卜素含量不同。

黄心土豆相对白心土豆来说，含有的胡萝卜素更多，颜色更深。

还有一些品种的土豆，因为胡萝卜素含量极高，土豆心甚至会发红。

但这些土豆都是可以放心食用的。