一斤麦子能磨八两左右的面,正常情况下小麦的出粉率能达到80%,再后面是次粉,最后是麸子。
小麦份按出粉率的不同,而分为几个等级,按等级可分成特一份,特二粉等,按出粉率可分为20粉、40粉,50粉等一直到80粉。到80粉就属于“后路粉”了。
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