腊肉一般晾晒需要一周左右,冬至前后,就是腌腊肉的好时机,如果早了,温度还不够低,晒出来的肉容易臭。
腊肉(bacon)是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。
腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,其含有磷,钾,碳水化合物等多种营养成分,主要流行于四川、湖南、重庆、江西等地区。
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