1. 准备好所需食材(蛤蜊买回后用濙盐水浸泡吐沙洗净,将洗浄蛤蜊的焯水取出蛤蜊肉备用)。
2. 虾用料酒、盐腌制10分钟。
3. 锅中放入300ml水,水开后,把海鲜放入撩水。
4. 取出海鲜,煮海鲜的水撇去浮沫,留用。
5. 菠菜梗叶分开,西红柿切丁备用。
6. 锅中放入少许油,放入虾头炒出虾油,虾头拿出留下油备用。
7. 锅中放入葱姜片爆香,加入生抽、十三香、原味鲜、盐,菠菜梗翻炒一下,加入焯过海鲜的水和300ml白水。
8. 制作面疙瘩时,要一点一点加水搅拌,这样出来的面疙瘩又细又长,最易煮熟。并且面疙瘩不要煮的时间太长,颜色不佳,也影响口感。
9. 大火煮开后下入面疙瘩煮1-2分钟。
10. 加入燎过水的各种海鲜。
11. 加入菠菜叶、西红柿丁。
12. 煮开后再倒入蛋液。
13. 加入鸡蛋液时候,就不能太煮时间长,容易出现浮沫,用疙瘩汤的热度烫熟鸡蛋。加入白胡椒粉关火,搅拌均匀。
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