1. 鲈鱼洗净,两面各划上几刀方便入味,两面各抹上一点盐,盘底铺上干香茅,鱼上面也码上干香茅。
2. 锅内水烧开,鲈鱼放入锅内隔水蒸15分钟。
3. 趁着蒸鱼的时间来准备辅料,小米椒切碎放入小碗中,小青柠切三片留用,剩下的1个半挤出柠檬汁加入小碗中,加入1小勺鱼露,1小勺白砂糖。
4. 鱼蒸15分钟后先别出锅,把放浇汁的小碗放入蒸锅一起再蒸3分钟。
5. 把蒸好的浇汁浇在鱼上,把事先切好的小青柠片放上做装饰。
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