牛磺酸(Taurine)又称β-氨基乙磺酸,最早由牛黄中分离出来,故得名。
纯品为无色或白色斜状晶体,无臭,牛磺酸化学性质稳定,不溶于乙醚等有机溶剂,是一种含硫的非蛋白氨基酸,在体内以游离状态存在,不参与体内蛋白的生物合成。
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