1. 准备原料,水牛奶400毫升,鸡蛋清两个,糖两匙。
2. 水牛奶放入碗中,盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中蒸10分钟左右。
3. 把蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,将水牛奶拿出,放凉后会形成一层奶皮,用勺子沿着碗边划大概10公分左右。
4. 倒出水牛奶碗底留点底,不要倒完,把蛋清和糖加入水牛奶中,蛋清和奶混合液体需要过筛,去掉蛋清中尚未打发的部分,把蛋清和蛋黄混合液体缓缓从缺口倒进碗里,接着再次封上保鲜膜,端上蒸锅蒸10分钟后不掀开锅盖,继续焖5分钟后再取出即可。
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