1. 准备好材料:芥菜、瘦肉、盐、油芥。
2. 烧一锅开水,打一盆冷水备用。
3. 烧水时将芥菜洗净、瘦肉剁成肉沫备用。
4. 水开后放入芥菜焯水一分钟,捞出立刻放入冷水中,放凉后捞出并拧干水分。(芥菜焯水后不要长时间泡在热水或冷水中)
5. 将芥菜切小块。将芥菜剁碎到自己喜欢的程度。我喜欢剁的很碎,这样更适合宝宝吃。剁碎的过程比较辛苦,需要耐心。
6. 剁好之后稍微拧干水分放入盘中备用。拧干水分这步一定不能忽视!
7. 但又不能拧太干了,不然炒的时候就太干了。
8. 热锅热油放入肉沫,迅速将肉沫划散并翻炒至肉沫变白。(这里的油要稍微多放点)
9. 倒入准备好的芥菜,迅速与肉沫翻炒均匀。
10. 放盐。迅速翻炒均匀后关火装盘。
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