生腰果皮有微毒,不能食用;熟腰果皮带皮吃,对肠胃有刺激,影响消化。
腰果的营养价值:
1. 腰果含有热量较高,含有丰富的油脂。
2. 腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生。
3. 腰果含丰富的维生素A6以及大量的蛋白酶抑制剂。
4. 腰果富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1.b2.b6。
5. 坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补。
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