番茄味烤鱼的做法如下:
1. 鱼从背部开刀,用花椒,葱姜,白酒,腌鱼料(盐:味精:鸡精=5:3:1)腌渍。
2. 白菜,黄豆芽焯水打底。
3. 调汁。水5斤,糖700g,盐60g,味精60g,鸡精30g,白醋300g鲜辣汁50g。
4. 鱼烤好装盘。
5. 锅入色拉油,辣妹子,蒜蓉酱,自制鲜番茄汁,炒出色,放入番茄酱炒香,加调好的汁,烧开,加少许红油,装盘,摆上圣女果即可。
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