不能放醋,酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
以下是炖羊肉的做法:
主料:羊肉(前腿)1500克
调料:食盐8克、红葱3根、生姜10片、花椒粒3克、干朝天椒3个
做法步骤:
1. 羊排切块洗净放入铁锅中,加凉水没过羊肉,加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒,大火开始炖(准备主辅料就不细说了)
2. 待水开后撇出表面的浮沫,盖上锅盖转为中火(刚开始不要盖锅盖)
3. 三十分钟后加入食盐,改为小火慢炖
4. 炖至软烂即可收汁出锅
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