灌香肠时,肠衣的选择很重要。
一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。
肠衣要用干的还是湿的,其实两种都一样,猪小肠买来后只要洗掉上面白色的油,然后清洗干净,就可以用了,刮不刮肉都可以。
而干肠衣则是比较好储存,所以干湿肠衣还是要看具体需要。
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