一斤面大概出10个蛋卷。蛋卷是以鸡蛋、油、低筋面粉和细砂糖作原料搅拌,然后煎或烤制,再卷成棒状。一般支座蛋卷的步骤如下:
1. 把所有原料混合均匀成可流动的面糊。
2. 插上电源,预热一下蛋卷模。盛一勺蛋糊,倒在蛋卷模的中间。
3. 合上蛋卷模,用手轻轻压一下盖子,这样做出的蛋卷会薄又脆,不过要注意防烫。
4. 煎至面糊呈浅棕黄色,用筷子由一端开始将其卷起,最后压住接口的底边略煎,出模。
5. 也可以借助锥形模具或手塑造成圆锥形甜品蛋筒。放晾网上凉透后自然脆,放入密封盒保存。
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