大鱼如何腌制和存放

1. 备齐原料:两条大鱼和食盐。

2. 刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

3. 扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。白酒全身涂抹一遍。

4. 用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

5. 用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。