南乳酱是用红曲发酵制成的豆腐乳,又叫红腐乳。
它表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味。
以南乳酱做出的美味之中,顺德特产的大良磞砂最为脍炙人口,它是由面粉拌和南乳酱、猪油、白糖等配料制成的传统食品。
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