黑枸杞泡水后呈棕色是因为买到假的黑枸杞了,假的黑枸杞会被染色,所以泡出来的水会是棕色。
正常的黑枸杞泡水后应该是紫黑色的。黑枸杞富含花青素,它是一种水溶性色素,通常存在于植物细胞的液泡里,当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。
除了黑枸杞,桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。
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