1. 将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物,用清水冲洗几遍后沥去水。
2. 干红椒从中间撕断,挤出里面的籽。
3. 蒜瓣用刀背拍扁。
4. 小葱洗净,切小段。
5. 锅烧热后,放入干红椒和蒜,小火,煸香。放入蛤蜊。
6. 倒入酒,加盖焖煮。
7. 视蛤蜊壳煮开后打开盖子,放入黄油,生抽,搅匀。
8. 撒入小葱,盛出即可。
花蛤是一种常见的贝类动物。壳坚固,壳瓣左右相等。两侧不等,壳顶的喙位于前半部分。外形略呈椭圆形。韧带内嵌,不突出壳面,宽厚棕色的椭圆拱形身体几乎延伸到后部边缘的一半。是贝壳类海产品,广泛分布在中国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强,离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是中国四大养殖贝类之一。
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